玩家阿賴

    每次應邀以自助旅行為題演講，總會提到每個人的旅遊個性不同--有人喜歡自然；有人愛逛街；有的喜歡原汁原味的鄉野；有人鍾情古典風情；有人愛喝酒；有的愛吃辣…。自助旅行二十年，經常遇到結伴同行卻半路分手的情況，因此， 早年，我總是當獨行俠，近年來，也許年齡關係，開始會結伴出遊。

    此次黔東南行，同行二人，一個是十幾年前在救國團開班講課的老學生；另一位是學長王詩民的同事。兩個人，一個以遍嚐美食為目標；另一個則喜歡食物清淡，南轅北轍，每回吃飯都頗傷腦筋。貴州東南苗族、侗族的飲食既辣又酸，兩個人都無法忍受，縱使我想嚐嚐，也莫法度!

    酸魚、肉、鴨是黔東南的風味名菜，首先是將魚、豬肉、鴨清洗抹鹽後，浸在裝有糯米水發酵的酸水罈中，上蓋後，必須在罈蓋放水，以免透氣，

大約浸泡兩、三個月，就可取出品嚐。

    當地人的說法，酸魚、肉、鴨以生吃最美味，不敢生吃的人，也可煎、炒或煮湯，我只嚐了點煎過的酸魚，口味太鹹，但口感不錯。

※魚、豬肉、鴨都能做，只有雞不能做酸雞，侗族老人說，吃酸雞會得一種怪病。